Qui veut la peau du Nutri-Score ?

Jean-Guillaume Santi (0:02)

Bonjour à toutes et à tous, je m'appelle Jean-Guillaume Santi et il est l'Heure du Monde.

Aujourd'hui, qui veut la peau du Nutri-Score ? Bien visible sur les emballages dans nos supermarchés, cet indice nutritionnel nous aide depuis huit ans à faire des choix d'alimentation saines quand on hésite, perdus dans les rayons des supermarchés. Mais malgré son adoption par de nombreuses marques et par les consommateurs, le Nutri-Score a pourtant fait récemment parler de lui. La révision récente de son algorithme a créé une controverse jusqu'au sein du gouvernement. Alors pourquoi ce mode de calcul a-t-il été révisé ? En quoi est-ce qu'il divise politique et industriel ? Et puis quels sont les effets concrets du Nutri-Score depuis son adoption en France comme ailleurs en Europe ? Pour répondre à ces questions, je reçois aujourd'hui Manon Romain et Romain Geoffroy, journalistes aux Décodeurs du Monde. Qui veut la peau du Nutri-Score ? Un épisode de Marion Bothorel, réalisation Thomas Zeng.

Agnès Buzyn (1:17)

On s'est rendu compte en lançant cette démarche que non seulement les consommateurs trouvent leur compte puisqu'ils ont une information très facile d'accès, mais surtout on s'est rendu compte que les industriels, sachant qu'ils allaient apposer ce logo sur leurs produits, ont de même réduit les quantités de sel et le quantité de gras. Donc c'est une démarche très vertueuse pour l'industrie agroalimentaire.

Jean-Guillaume Santi (1:40)

Vous venez d'entendre Agnès Buzyn le 31 octobre 2017 Elle était alors Ministre des Solidarités et de la Santé. Et elle présentait le tout nouveau Nutri-Score, cet affichage nutritionnel sur lequel on va aujourd'hui se pencher avec vous deux. Bonjour Manon, bonjour Romain.

Manon Romain (1:56)

Bonjour Jean-Guillaume.

Romain Geoffroy (1:57)

Bonjour Jean-Guillaume.

Jean-Guillaume Santi (1:58)

Alors pour commencer déjà, quel bilan on peut faire huit ans après ce lancement du Nutri-Score ?

Romain Geoffroy (2:05)

C'est un dispositif qui est plutôt bien apprécié des consommateurs, très identifiable parce que assez lisible, mais aussi par les distributeurs et les différentes marques qui ont décidé d'afficher cette étiquette sur leurs produits. En 2024, on estime qu'à peu près 60 % des ventes avaient ce logo sur leur emballage. Par rapport à ce que dit Agnès Buzyn, oui c'est vrai, les industriels ont pu utiliser ce Nutri-Score pour améliorer leurs recettes afin justement d'avoir un meilleur score. C'est le cas par exemple de Kellogg's qui entre 2020 et 2021 a changé la recette de ses céréales pour enfants en réduisant notamment le sucre. Le Coco Pops, il est ainsi passé de C à B qui est une meilleure note.

Jean-Guillaume Santi (2:45)

Et alors est-ce que vous pouvez rapidement nous rappeler comment le Nutri-Score, il a été imaginé, sur quoi s'appuie son système de notation Manon ?

Manon Romain (2:54)

Alors le Nutri-Score a été créé par Santé Publique France qui s'est appuyé sur les travaux du nutritionniste Serge Ergberg et le but c'était de pousser les consommateurs à manger plus sainement donc avoir une alimentation meilleure pour leur santé. Et donc il a été pensé de façon assez simple, on donne des points négatifs aux éléments qu'on considère comme mauvais pour la santé, donc trop de calories, des acides gras saturés, des sucres ou trop de sel et des points positifs pour des aliments qui ont beaucoup de fruits et légumes et qui ont beaucoup de fibres ou une haute teneur en protéines. Et ces points sont sommés, ça donne la couleur que vous voyez sur les aliments qui est associée à une lettre de A à E.

Jean-Guillaume Santi (3:35)

Et donc le A est associé à la couleur verte et le E a un orange très foncé. Alors est-ce que le mode de calcul que tu viens de nous expliquer, il est le même quel que soit le type de produit ?

Manon Romain (3:47)

Alors non, justement, les aliments sont divisés en plusieurs catégories et l'algorithme change selon ce type. Il y a les boissons, les fromages, les matières grasses et tout le reste. Et ce qu'on a remarqué, c'est que les consommateurs, ils l'utilisent plutôt au sein d'une même catégorie. Ils vont comparer de marque de céréales, de type de fromage et choisir celui qui a le meilleur Nutri-Score.

Jean-Guillaume Santi (4:08)

Oui, du coup, la différence de mode de calcul n'est pas très importante parce qu'on va jamais comparer du saucisson et du chocolat, par exemple.

Manon Romain (4:14)

C'est ça.

Jean-Guillaume Santi (4:15)

Et alors, est-ce que le Nutri-Score s'appuie sur des données scientifiques incontestables ? Quel est le corps plus scientifique à la base de cet indice ?

Manon Romain (4:25)

Oui, et d'ailleurs, depuis son entrée en vigueur, il y a un comité scientifique composé d'experts indépendants des sept pays qui ont adopté le Nutri-Score. Donc, la France, la Belgique, la Suisse, l'Allemagne, l'Espagne, les Pays-Bas et le Luxembourg, qui veillent à ce que le Nutri-Score reflète l'état des connaissances en matière de santé et de nutrition. Et il y a de nombreuses études qui montrent qu'une alimentation avec des mauvais Nutri-Score, ça amène à une mortalité accrue.