La Guitarrita: una pizzería con alma futbolera que se transformó por sus bares escondidos

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Estás escuchando un podcast de La Nación Audio. A continuación, Sofía Diamante charla con los fundadores de las marcas nacionales más emblemáticas en Hecho en la Argentina.

Sofía Diamante (0:18)

Bienvenidos a todos a un nuevo capítulo del podcast Hecho en Argentina. Acá buscamos charlar de un mano a mano con fundadores de empresas argentinas que nacieron y que siguen expandiéndose pese a todas las crisis económicas.

Sus fundadores siguen invirtiendo en la Argentina. Y en esta ocasión vamos a hablar con René Pontoni, que es fundador de la pizzería La Guitarrita. Mejor dicho, su familia en verdad es fundadora. Hace 60 años que nació esta pizzería.

Fue creciendo y hoy, ¿cuántos locales tiene? ¿Cómo andas René?

René Pontoni (0:50)

¿Cómo andas Sofi? Soy tercera generación.

Vamos, hoy hay 11 Si contamos uno que hay en Paraguay, 12 Y uno que esté en obra en camino para fin de año, sería el número 13

Sofía Diamante (1:06)

Qué nació en verdad, ¿emblemático de Belgrano?

René Pontoni (1:08)

Nació en la esquina Sinochava de las pocas que quedan en Buenos Aires, en Ciudad de la Paz y Blanco en Calada. Allá por noviembre del 63

René Pontoni, mi abuelo, y Mario Boyé, que es mi tío abuelo, porque ellos eran con cuñados, estaban casados con Sara y Elsa, que eran hermanas. Sara, mi abuela, Elsa, mi tía abuela.

Sofía Diamante (1:34)

René Pontoni, jugador de San Lorenzo. Mario Boyé, me has dicho, ¿de Boca y de...?

René Pontoni (1:39)

De Racing, que hizo algún gol para que Racing salga campeón en el año 51 Así que dejó huella en Boca y en Racing.

Sofía Diamante (1:48)

Claro, porque uno va a la Guitarrita y es emblemática por ver todas las camisetas de fútbol.

Hay de todo, hay muy futbolera. Pero tengo entendido que vos sos hincha de Racing. ¿Se puede contar?

René Pontoni (1:57)

Se puede contar, sí. La familia, bueno, por parte de mi abuelo era de Santa Fe. La familia de las mujeres, digamos, de mi abuela y mi tía abuela eran de Buenos Aires. Y mi papá siendo chico, mientras que mi abuelo dirigía y tenía los fines de semana ocupados, todos los primos, todos hinchas de Racing, bueno, lo fueron conquistando, llevándolo a la cancha, llevándolo a la cancha. Entonces nada, ahí nació.

Viste que eso después se hereda y como que no se elige. Exactamente.

Sofía Diamante (2:30)

Hecho, creo que la última vez que hablamos me has contado que tiene en la sucursal, la de Núñez, la butaca de la cancha.

René Pontoni (2:37)

Las represalias que tuve por redes sociales, por contar de que me había llevado una butaca de una cancha. No, te decía que ya prescribió el delito del burto.

Sofía Diamante (2:45)

Pero la butaca era de la cancha de Vélez.

René Pontoni (2:47)

De Vélez, cuando Racing salió campeón en el 2001

Sofía Diamante (2:50)

Que se incendiaba el país.

René Pontoni (2:51)

Acordate, se incendiaba el país. Para un ninja de Racing yo tenía 22 años. Iba a ser la primera vez que iba a ver campeón. Podrás imaginar que me cargaron toda la secundaria, toda la primaria. O sea, la de Racing en esa época era lo peor que te podía pasar. Y casi que se peligra que se fue ese partido. Creo que lo jugaron porque si no iban a matar un infarto a todas las hinchas de Racing porque era obvio que si no se jugaba ahí y lo pasaban para el año siguiente como pasó con el resto de esa fecha.

Seguramente se nos caían las plumas.

Así que nada, había que jugar. Se jugó ese 27 de diciembre del 2001 y el souvenir, entre tanta euforia, fue con el llavero de esa tornillela butaca y me la llevé.

Sofía Diamante (3:40)

Que se puede ver, bueno, en el local la Guitarrita.

¿Cómo arrancó todo? ¿Vos habías estudiado gastronomía o algo? ¿Por qué te encargaste del restaurante?

René Pontoni (3:49)

Bueno, la historia es la pizzería familiar. Obviamente me crié yendo a jugar o a comer, pero nunca desde el lado de la voy a trabajar. Los últimos años previo a que nosotros nos hagamos cargo, nosotros digo por Simena, que es mi socia y esposa. Hoy no estamos juntos, pero seguimos siendo socios y familia.

Teníamos 25 años, ella trabajaba con su papá, yo trabajaba con el mío, camino, mi papá es escribano, yo estaba estudiando bogacía, queriendo hacer ese camino. Había hecho periodismo deportivo, como para estar más cerca del fútbol posible, por no haber sido futbolista, por no tener la decisión a los 15 años de cambiarme de colegio y dedicarme a eso, pasó el tren del fútbol.

Y hasta ahí, los últimos años de la pizzería ahí, había habido conflicto familiar entre la familia Boyé y la familia Pontoni. Obviamente uno se mantuvo el margen, pero bueno, el problema estuvo y que hizo que finalmente para el 2005 la pizzería iba a bajar la parciana para siempre. Y yo en el contexto con ella de estar buscando qué hacer, cómo emprendedores natos, mientras que nos seguíamos formando y preparándonos para ella con lo suyo que también es periodista y estaba vinculada al arte y yo haciendo de hobby preesté deportivo, pero estudiando abogacía para ser escribano. Cuando nos enteramos que, o sea, mi papá me cuenta una semana antes de que la pizzería cierra, o sea, que va a cerrar, que en una semana cierra la pizzería para siempre y yo con esa noticia tuve, no sé, taquicardia, diciendo esto no puede morir. Era un momento donde no sabía un boom de turismo, o sea, era como que no podía morir eso. Y se lo planteé después una noche de insomnio a Cime y nada, entre una cosa y otra nos tiramos a la pileta sin absoluta, cero experiencia. Sí, lo único esa semana antes de que cierre, pasé por la pizzería a la vieja esquina de Ciudad de la Paz y luego en Calada y encaré a nuestro famoso don Grillo, Jorge Grillo, que fue el maestro pizzero desde que se fundó la pizzería, que él ya estaba jubilado, o sea, seguía trabajando como mozo, pero ya estaba jubilado, si contábamos con él para, digamos, una reapertura, porque obviamente él era el custodio del producto como nadie y la situación familiar de conflicto tampoco daba para que, che, ¿quién me ayuda con esto?