Georgalos: la receta griega que es la base de una de las golosinas más queridas del país

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Estás escuchando un podcast de La Nación Audio. A continuación, Sofía Diamante charla con los fundadores de las marcas nacionales más emblemáticas en Hecho en la Argentina.

Sofía Diamante (0:18)

Bienvenidos a todos a un nuevo capítulo de Hecho en Argentina. Hoy tenemos el lujo de hablar con la empresa Georgalos. Así que acá están conmigo presentes, por un lado, Katia Gounaridis, también pronunciado, que es nieta del fundador, que es Miguel y Georgalos, que llegó de Grecia, ya nos va a contar la historia. Y está también Guillermo Rimoldi, que es el actual CEO de la compañía. Era el anterior CFO, actualmente CEO y está hace más de 30 años en la empresa. Así que bienvenidos, gracias por estar acá. Tengo muchísimas preguntas para hacerles a ambos. Si querés, Katia, empezá vos con la historia, cómo nace esta emblemática compañía.

Katia Gounaridis (0:59)

Bueno, gracias Sofía por invitarnos. Es muy lindo poder compartir este tipo de espacios y la historia de la familia. Mi abuelo viene para Argentina en 1939 Él había salido de su isla natal en Grecia, pasó por Polonia a aprender de la confección de dulces. Rápidamente llega a la Segunda Guerra Mundial, con lo cual él estaba en un país extranjero y se ve obligado a huir de ahí, a un lugar absolutamente desconocido. Toma un barco sin nada y sin saber a dónde llegaría. Llega al puerto de Buenos Aires sin saber nada, sin saber idiomas, sin tener nada y bueno. Pero tenía este tema de saber confeccionar dulces. Hay compatriotas que lo ayudan, por supuesto, pero él tenía muchos sueños. También dentro de esos sueños se estaba a traer a su familia que había quedado en medio de la guerra. Así que, bueno, empieza con la confección de distintos dulces y básicamente el halva. Se encuentra que no hay sésamo en Argentina, no sabía cómo conseguirlo porque el halva está hecho de sésamo y descubre este grano nuevo para él que lo veía en las esquinas vendiéndose en Buenos Aires, que era el maní. Entonces, prueba cambiar esa fórmula por el maní, que es un gusto muchísimo más autóctono. Así que nace así el Mantecol.

Sofía Diamante (2:29)

Es el producto uno de los productos estrella.

Katia Gounaridis (2:31)

Así es, es fundacional. Eso es lo que muchas veces nosotros decimos, que tiene como característica que Mantecol nace antes que Georgalos.

Así que tiene como un plus en ese sentido y por eso tanto a raigo. Así que, bueno, así fue trayendo a su familia, fue consolidando un negocio, fue teniendo una visión mucho más a futuro. Por eso también se instala en Córdoba, como para proporcionarse su propio maní y estudiar el grano y mejorarlo. Así que, bueno, tuvo muchas características interesantes. Ayudó desde la Cámara de Maní a ser el tercer exportador mundial de maní. Hubo muchas cosas que realmente lo marcaron como visionario, ¿no? Así que, muy orgullosos.

Sofía Diamante (3:22)

Algunos datos de color, Argentina está entre los 10 países que más producen maní en el mundo, pero como se consume tan poco, es el tercer país, en algunos momentos fue el primer país mayor exportador de maní a nivel mundial. Y además, tengo entendido, creo que el 95% de la producción de maní se concentra en Córdoba.

Katia Gounaridis (3:41)

Exactamente, más que nada en el sur de Córdoba, en la zona de Río Cuarto, para darte una idea.

Sofía Diamante (3:46)

Porque también otros datos, entiendo que se instalan primero, obviamente en Buenos Aires, no sé si en Floresta.

Katia Gounaridis (3:52)

Así es, muy bien.

Sofía Diamante (3:54)

Porque leí por ahí que la primera fábrica fue donde era antes la cancha de All Boys.

Katia Gounaridis (3:58)

Claro, el tema es así, él una vez que se casa, mi abuela era santiagueña, Marcela Brandany, empiezan en su casita.

Sofía Diamante (4:06)

Perdón, él llega a solter entonces y acá...

Katia Gounaridis (4:09)

Y acá conoce, sí, sí, sí. Fue su compañera toda su vida. Él empieza en su casita y después compra otra, una esquina en Segurola y El Pidio González y queda viviendo enfrente de la cancha de All Boys. Entonces cuando se vende la cancha de All Boys, él compra la cancha de All Boys y hace su primera planta de producción.

Sofía Diamante (4:31)

Perfecto. Hasta que después sí, cuando se empiezan a expandir, crecen en Córdoba.

Katia Gounaridis (4:36)

Claro. Él a fines de los 50, ya digamos que empieza a mirar a Córdoba como el lugar donde provisionarse el maní, compra campos y compra la ex cervecería Río Segundo.

Y a partir de ahí, empieza, digamos, también una producción bastante importante en Córdoba, que hoy por hoy, digamos que una gran parte de lo que hoy se produce, o hasta en 2022 que se adquirió la planta de Victoria, estaba ahí centralizada. Ya no sabíamos, ya los 80 nos desprendimos de lo que era la fábrica de floresta.