Ernährung ist einfacher, als du denkst: In 45 Minuten lernst du alles, was du wissen musst

Dr. Moritz Binder (0:00)

Herzlich willkommen in der Gesundheitswerkstatt. Dem Podcast, mit dem du deine Gesundheit in die eigenen Hände nimmst.

Deine Gastgeber sind Dr. Pia Hartmann und Dr. Moritz Binder. Schön, dass du da bist.

Dr. Pia Hartmann (0:19)

Herzlich willkommen zu einer weiteren Folge in der Gesundheitswerkstatt. Hallo Moritz, guten Morgen.

Dr. Moritz Binder (0:25)

Hallo liebe Pia.

Dr. Pia Hartmann (0:27)

Wir haben uns heute das Thema Ernährung vorgeknöpft. Das ist ein riesiges Thema und du hast dazu auch schon einiges gemacht, aber wir dachten, hey, zur Ernährung kann man immer wieder was machen und wir nehmen dazu mal wieder was auf.

Dr. Moritz Binder (0:40)

Genau, jetzt haben wir uns gerade in unserem kleinen Vorgespräch schon in die Haare bekommen, also es wird spannend.

Dr. Pia Hartmann (0:45)

Ja, genau, es wird spannend. Wir haben uns gefragt, machen wir einen roten Leitfaden? Was sagen denn so die großen Gesellschaften zum Thema Ernährung? Und das war direkt ein geladenes Gespräch zwischen uns.

Ich würde aber gerne den Podcast so beginnen, dass wir uns fragen, gesunde Ernährung oder Ernährung in Hinblick auf was? Also was ist das Ziel der Ernährung, die ich mir anschaue oder die ich durchführe? Und da kann man ja sehr spezifische Fragestellungen haben oder auch das sehr allgemein formulieren. Also ich kann mich fragen, das habe ich zum Beispiel oft in der Praxis, wenn ich Verdauungsbeschwerden habe oder einen Reizdarm, welche Ernährung dann sinnvoll ist. Oder, was wir beide auch oft haben an Fragen, jemand ist übergewichtig und möchte gerne ein bisschen abnehmen, was ist dann für eine Ernährung sinnvoll?

Dr. Moritz Binder (1:41)

Ich sehe schon, schmunzelt es schon. Darf ich dir direkt ein bisschen Plump-Kontra geben? Ich finde es alles viel zu kompliziert. Also das Schöne finde ich an der Ernährung ist, dass man relativ einfach, relativ viel richtig macht und dann auch gar nicht mehr so viel mehr rausholen kann. Und das, was du alles gesagt hast, das stimmt. Und das Witzige ist oder das Interessante ist, dass es für viele Leute auch so ein großes Thema ist. Also Körpergewicht, ja, ein Riesending, dass Leute nachmittags ihren postbrandialen Crash haben, nachdem sie gegessen haben, dass sie Stoffwechseldysbalancen haben mit Diabetes und Fettleber. Das ist ein riesen, riesen, riesen Ding. Also es hat eine hohe Relevanz. Und gleichzeitig ist die Ernährung aber so überbewertet. Und eine kurze, wunderschöne Anekdote, die ich dazu raushauen kann, ist, ich habe vor einem halben Jahr oder so mit einem Ernährungswissenschaftler, der eigentlich ganz cooles Zeug macht. Also dachte ich, das ist ja ein Ernährungswissenschaftler, der nicht nur stupide irgendwelche epidemiologischen Daten auswertet und die dann total überbewertet, sondern der eigentlich ein cooles Anliegen hat, habe ich ein Interview gemacht.

Und dann lief leider dieses Gespräch überhaupt nicht gut. Also ich dachte, der hat überhaupt nichts gecheckt und das beruhte auf Gegenseitigkeit, weil das dachte er, glaube ich, über mich auch. Also wir sind dann nicht gut zusammengekommen, obwohl sein Anliegen eigentlich voll schön war und auch zeitgemäß, also ganz interessant. Und dann habe ich am Ende also auf Stopp gedrückt und dann hatten wir noch so ein kurzes Nachgespräch und haben versucht, die Wogen irgendwie zu glätten. Und dann habe ich gesagt, ja, ich glaube ein großer Punkt, an dem wir einfach nicht einer Meinung sind, ist, dass sie die Ernährung sehr nachvollziehbar einfach total überbewerten aus meiner Sicht. Also das ist natürlich ihr Fach. Und dann denken sie, alles ist sozusagen mit der Ernährung in den Griff zu bekommen. Das ist der große Gesundheitshebel und das sehe ich einfach überhaupt nicht so.

Also ich finde, Ernährung ist überbewertet als Gesundheitssäule. Und dann meinte er, ja, ja, Herr Binder, da haben Sie schon recht. Aber das kann ich natürlich so laut nicht sagen im Podcast.

Dr. Pia Hartmann (3:44)

Und das ist natürlich schade.

Dr. Moritz Binder (3:45)

Ja, was heißt schade? Das ist doch total entlarvend, oder einfach interessant, dass jemand, der sich das so groß auf die Fahnen schreibt und da irgendwas über Gesundheit erzielt, nach außen hin versucht, irgendwas so aufrecht zu erhalten und mir dann aber im Stillen sagt, ja, ja, Sie haben schon recht, das ist total überbewertet. Und so viel Potenzial ist da vielleicht an Punkten gar nicht.

Dr. Pia Hartmann (4:08)

Und jetzt klingt es schon wieder so, als wären wir gar nicht einer Meinung. Ich glaube, wir sind eigentlich an vielen Stellen einer Meinung. Also du sagst Ernährung ist überbewertet.

Lass uns das noch mal ganz kurz anschauen. Also du sagst, wenn wir jetzt im Hinblick auf Gesundheit, wie können wir gesund im Saft, im Leben stehen, gesund alt werden? Dann sagst du Ernährung ist überbewertet. Ich meine, ich erlebe das auch viel, dass Menschen zu mir kommen und sagen, mir geht es nicht gut. Wie kann ich denn meine Ernährung ändern? Und da gebe ich dir total recht, wenn jemand im Schichtdienst arbeitet, wenn jemand schlecht schläft, wenn jemand gar keinen Sport macht, dann gibt es vermutlich andere Hebel, mit denen man viel mehr rausholen kann, als wenn man sehr viel Energie in die Ernährung steckt. Weil viele Menschen sind bereit, sehr viel Energie in die Ernährung zu stecken. Auch Geld und Aufmerksamkeit und Nachlesen und Kochen und spezifische Lebensmittel und Substitutionen und und und.