Delturista: la marca de chocolates fundada hace 60 años en Bariloche, que se expande por todo el país

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Estás escuchando un podcast de La Nación Audio. A continuación, Sofía Diamante charla con los fundadores de las marcas nacionales más emblemáticas en Hecho en la Argentina.

Sofía Diamante (0:22)

Bienvenidos todos a un nuevo capítulo de Hecho en Argentina. Hoy tenemos el placer de hablar con Emilio Secco. Su familia fundó del turista de los famosos chocolates que en principio sólo encuentran en un momento, sólo encontraban en Bariloche, pero hoy podemos decir que ya prácticamente en varias partes del país. Así que Emilio, bienvenido. Muchas gracias por estar acá.

Emilio Secco (0:41)

Bueno, muchas gracias por la entrevista y bueno, estamos muy contentos de de estar acá.

Sofía Diamante (0:49)

Cumple 60 años.

Emilio Secco (0:51)

Sí, cumplimos 60 años. Es una larga historia. La empresa la inicia mis padres hace 60 años justamente y comienzan en un pequeño lugar que se llamaba Galería del Turista.

Sofía Diamante (1:07)

Ah, por eso de ahí viene el nombre del turista.

Emilio Secco (1:10)

Exactamente.

Sofía Diamante (1:11)

Me gusta. Contamos un poco más. Benito e Irene son tus padres que llegan de Italia. Ellos nacieron allá, en el Veneto.

Emilio Secco (1:19)

Ellos nacieron en el norte de Italia, unos del Veneto. Y mi madre es de un lugar muy pequeño que se llama Val Gardena. Es un valle que tiene justamente montañas y es un centro de esquí de los de los más importantes de Italia.

Sofía Diamante (1:35)

Y allá, ya se dedicaban a esta profesión de chocolateiro. O cómo llegan a la Argentina, cómo llegan a Bariloche.

Emilio Secco (1:44)

Bueno, en aquella época tenés que recordar que primero venían los hermanos o algún familiar a la Argentina. Y mi padre no fue la excepción. Vino ya con 17 años y mi madre vino con 11 años a la Argentina. Y se conocieron en Bariloche y los dos eran como tenían un espíritu muy emprendedor.

Y entre los dos comenzaron desarrollando productos para, justamente en esta galería que se llamaba Del Turista, que la gente le pedía algún souvenir para llevar o para tener de recuerdo. Y comenzaron a hacer como el chocolate cortado con formatos tradicionales que en ese momento tomaron formas como lo que es hoy el clásico chocolate de Bariloche.

Sofía Diamante (2:43)

¿En qué año vinieron a Argentina?

Emilio Secco (2:45)

Y en el año 55 Ese fue el momento que vino en Argentina.

Sofía Diamante (2:51)

Bien. Dijiste se conocieron acá. O sea, en Italia no tenían relación y ahí arrancan. ¿En qué momento ellos dos fundan la empresa?

Emilio Secco (3:00)

La empresa justamente cumple 60 años de balance. Así que imagínate que en aquel momento comenzaron de forma informal, como todo proyecto justamente de casa doméstico, porque al principio elaboraban en la casa y llevaban a este pequeño punto de venta para vender el producto, que era, te vuelvo a repetir, un souvenir. Le dan forma, le ponían un moñito, lo envasaban.

Y bueno, y ahí comenzó un poco la historia.

Sofía Diamante (3:40)

¿Cómo es el crecimiento? Arrancan así, pero después ya empiezan a tener unas máquinas de producción, se empiezan a industrializar un poco más, salen de Bariloche.

Emilio Secco (3:49)

Sí, bueno, como todo proceso es lento y se trata de ser ordenado, ¿no? Pero en algún momento sucede que el modelo negocio se empieza a expandir.

Imagínate que en aquella época comenzaba el turismo brasilero, se llamaba el Brasiloche. Entonces, lo que al principio era poca escala, después comenzó a crecer la producción por la demanda, justamente como se da todos estos casos de, como nosotros, empresas familiares, pymes, vamos abasteciendo la demanda. Y en aquel momento, en el año 78, se compran las líneas para producir el chocolate. Chocolate, el cacao es bien del ecuador. O sea que se comenzó a importar el cacao. No hay cacao en Argentina, pero sí tenemos muy buena calidad de leche y muy buena calidad de azúcar. Con lo cual el chocolate se hace famoso por tener un buen producto de cacao, pero además por la leche, por el lácteo y por el azúcar. Entonces, justamente es como se simula lo que puede ser de Europa, lo que es Suiza. Entonces, con tecnología justamente europea que compramos en aquella época, comenzamos a hacer un producto de muy alta calidad.

Sofía Diamante (5:25)

Es curioso, siempre hablamos con los cafeteros, con Martín Cabrales, que dice, bueno, Italia tiene la fama de ser país cafetero, Suiza, pero tampoco el grano de café no se hace allá, sino que se importa y se le da la materia, el valor agregado. Con el cacao pasa lo mismo. Tampoco se produce cacao ni en Suiza ni en Italia, pero es después lo que hacés con el cacao. Argentina, vos decís, importa esa tecnología, toma esas costumbres y puede también posicionarse como un país chocolatero, podemos decirlo así.