Antares: de hacer cerveza artesanal en un garage, a tener bares sin prejuicios

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Estás escuchando un podcast de La Nación Audio. A continuación, Sofía Diamante charla con los fundadores de las marcas nacionales más emblemáticas en Hecho en la Argentina.

Sofía Diamante (0:18)

Bienvenidos a un nuevo capítulo de Hecho en Argentina. Este podcast donde hablamos con empresas o contamos la historia de empresas argentinas que lograron atravesar varias crisis y siguen expandiéndose. Y hoy vamos a hablar con Leonardo Ferrari, que es uno de los fundadores de Antares, junto con Mariana Rodríguez y Pablo Rodríguez.

Es esta marca de cerveza artesanal que nace en Mar del Plata en 1998, si no me equivoco. Es así. ¿Cómo andas, Leo? ¿Cómo estás?

Leonardo Ferrari (0:47)

Hola, Sofía. Gracias por invitarme. Sí, bueno, hay un periodo que es la prehistoria de Antares, que también es en Mar del Plata, pero es nuestra etapa de jovistas, porque con Mariana empezamos a hacer cerveza como hobby en el garage de nuestra casa en el año 93

Lo hacíamos porque nos gustaba, para compartirla con amigos y parientes, porque nos apasiona la cerveza, nos gustaba experimentar, hacer cosas nuevas, nos parecía alucinante poder hacer nosotros la cerveza que tomábamos, que en aquel momento era como increíble, es como decir, bueno, me hago la moto que voy a usar para ir a pasear. Eso, bueno, entonces lo hicimos como hobby durante mucho tiempo, hasta que, bueno, en algún momento nos empezó a picar el bichito de emprender.

Nos parecía al principio que era como vender el alma al diablo, transformar el hobby en una profesión. Pero después encontramos la redención cuando nos imaginamos que podíamos tener un hobby y un trabajo al mismo tiempo. Y eso es lo que tratamos de hacer desde el principio.

Sofía Diamante (2:08)

¿Siempre en la Argentina hubo mucha predominancia de la cerveza industrial, no? ¿Cómo fue eso de decir, bueno, acá vamos a arrancar un nuevo negocio, vamos a estar con, vamos a hacer cerveza artesanal y vamos a irle a vender a los grandes productores de cerveza industrial? ¿Antares nace como, nace para hacer una cerveza artesanal o ya tenían la idea de abrir un local propio y de ahí empezar a dar a conocer la cerveza?

Leonardo Ferrari (2:38)

Era mucha pasión. Si bien somos profesionales, Pablo y yo, ingenieros químicos y Mariana, diseñadora industrial, estábamos muy movidos por el entusiasmo. Sí, refuerzo lo que decís que prácticamente no había cerveza artesanal en Argentina y definitivamente no había en Mar del Plata ni en Buenos Aires había algunas cervecerías en el sur. Había una en el Bolsón ya extinta y una en Bariloche.

Pero bueno, a los fines prácticos no había cerveza artesanal donde nosotros íbamos a estar ofreciéndola.

Sofía Diamante (3:12)

¿A qué se dedicaban?

Leonardo Ferrari (3:12)

Y yo trabajaba en una empresa de productos químicos de Mar del Plata, Mariana trabajaba freelance y Pablo tenía un pequeño emprendimiento en el cual diseñaba y producía equipos de hacer inoxidable sanitarios para la industria farmacéutica.

No teníamos ni idea de lo que era tener un negocio.

Pero entonces, bueno, al principio, en la génesis del negocio nos imaginábamos un modelo más tradicional, como una cervecería que produce y comercializa sus cervezas como lo haría Quilmes Ponelle en aquel momento. Pero en un rapto de lucidez nos dimos cuenta cuando estábamos craneando la idea que, claro, si no existía nuestra marca, no existía ni siquiera la categoría cerveza artesanal, le veíamos y nos empezó a picar la inquietud de cuánto éxito podría tener el proyecto. Y dijimos, bueno, entonces en vez de poner una fábrica, pongamos un lugar donde la gente pueda ir a tomar una cerveza. A tomar nuestra cerveza, que a conocerla, a que le podamos contar directamente nosotros por qué es distinta, por qué tiene ese color distinto, ese sabor, que le podamos mostrar cómo lo hacemos de una forma natural, sin aditivos, que la acompañe con algo para picar y que tengamos la fábrica. Y bueno, eso terminó siendo el primer local de Antares, que era como un resto bar con la fábrica dentro. Y también, bueno, ahí ya teníamos, yo tenía veintinueve y teníamos hijos, pero bueno, igual siempre nos gustó disfrutar la música y salía a tomar una cerveza con amigos y familia. Entonces tratamos de ir complementándolo, medio que haciendo el bar que nos gustaría a nosotros. Entonces, bueno, entonces pongamos música en vivo, pero no cobremos y que pueda entrar cualquiera, cualquiera, cualquiera, sin importar porque viste que en los bares medio que te filtran por ahí, si no sos lo suficientemente joven o lindo o qué sé yo, esas cosas que son para mí siempre nos parecieron una apagada. Entonces, bueno, un bar, hoy le diríamos inclusivo, bueno, aquel momento era eso. Y bueno, y gustó un montón y la repegamos, la recontrapegamos.