LVST 4 de agosto de 2026

**Alejandro Dolina** (0:02)
La Venganza Será Terrible.
Me gustaría elegir la mejor carne, nuestra habitual sección destinada a la mo... No, a la alimentación. A la alimentación. A la alimentación. Tenemos en realidad varias monografías y no sabemos por cuál decidirnos. El cumpleaños de 15, cómo festejar el cumpleaños de 15 y cómo elegir la mejor carne. Claro, por ahí has un asado para el cumpleaños. También, ahí está. Bueno, suponemos que hacemos un asado. A la hora de comprar carne, señora, hay que asegurarse de que cumpla con ciertas condiciones. En principio, la carne vacuna, la carne vacuna. La carne vacuna debe tener una coloración agradable. ¿Cómo agradable? Verdecita. No, esa verdecita está medio podrida. A ver, que dice, si es oscura y de color casi granate, delante de un animal viejo. ¿Cómo un animal viejo? Sí, claro, una vaca. La vaca cantaba. No, murió sola la vaca, no la mataron. Como que mataron, claro.
O un corte que ha sido estacionado durante demasiado tiempo. ¿Cómo? ¿Dejan los procesos estacionados? Sí, la gente es imprudente. Claro. Y después viene el del seco. Que no está mal. Sí. Y se lo lleva. Lo interpreto. El color granate oscuro. Sí. Elija carnes que tengan un tinte rojo agradable. ¿Qué eso puede ser agradable? Y un aspecto fresco. La sopa es un aspecto fresco. El frío es una sensación que se verifica más bien con el tacto, que no con la visión. Como que un aspecto fresco es una contradicción. Sí, claro. Son consejos de nación metafórica, me parece, para elegir también, ¿no? Digamos, el aspecto fresco es un color agradable. El aspecto fresco es un aspecto fresco. Y encima el aspecto frío. Vi el frío que hacía.
Bueno, la superficie de corte no debe ser demasiado húmeda. Entonces, ¿cómo hace usted? ¿Puede ser a tantear la carne? Claro. Pero está muy húmeda y dice... No. No, carnicero. Guárdese este... Esa cuadrada. Sí. Este bófaguárdese, bro. Este chorizo... Quédese, bro. Ajá. Pero no se puede tantear la carne. No, no se puede tocar la mercadería. Y entonces, cómo puedo saber yo si la carne está húmeda, si está seca, si está blanda, si está dura, si tiene un afecto fresco, si es un animal viejo, un joven, ¿eh? No, yo por eso le dicen de ternerita, de novio. Sí, sí, se dicen como le dicen, pero yo que sí. Pueden cambiar la etiqueta, bro. Claro, por ahí hay... de vacas viejas que han sido muertas...
que a lo mejor se han salvado de otras muertes, por error, por omisión, que han sobrevivido a varias malpansas y llegan, ¿sabes? cansaditas, cansaditas, y las matan y como de yo sé... Sí, bueno, no, eso de cheo puede la carne hacer muy dura. Bueno, entonces déjenme la tocar. No, señor, no la puedes tocar. Usted tiene que confiar en su carnicero de confianza. Pero no le confiar en su carnicero de confianza es horrible, escúchame. Bueno, entonces no confía, ¿no? Usted no tiene un carnicero el que le compra siempre. O sea, igual la mejor es que ayer me gustaba tener un carnicero de confianza, un médico de confianza, un quiosquero amigo, un quiosquero amigo, que le reclamo de suplemento, todo eso. Todo eso que dicen las propagandas que debo tener. No, pues se tiene que conocer al carnicero, se va a organizar un asado, para el fin de semana, nadie lo invito. No, no, no, no. Ya no, ya no, no, no. Tanta confianza no tengo que no lo invito. Algo no sabe que no lo invito. Bueno, no, pues, ya viene, cuando quieren eligricar no se de confianza, pero cuando tienen que hacer la lista de invitados, invítanle a cualquiera menos a mí. Sí, a mí también, dijo el diario. Es mi canillita, ¿no? Claro. Pero usted tiene que ir. Son amigos por conveniente. No, usted va el lunes o martes y ya le dice que le guarde las mejores... ¿Que me guarde qué? La mejor carne que le vaya entrando. Los mejores cortes. Que vaya entrando. Cuando le vaya entrando... Y guardemela. Guardeme. Ya, acuérdese. Bueno, me da que ahora voy. Claro, usted le encarga cuánto va a necesitar. Acuérdese de mí, dice. Gracias. No me diga que... Pero a usted le deja una foto, carnicero, para que se acuérde de mí. No, no, usted le dice cuánto va a necesitar, por ejemplo, si va a necesitar girar... Medio kilo. ¿Medio kilo? Va a necesitar por la gente. No, medio kilo por persona. Medio kilo por persona. Sí, no le deja terminar. Claro.
Cuánta gente tiene que invitar, por ejemplo, ¿al cumpleaños de la arena? 70 kilos. ¿Cómo 70 kilos? 140 personas. Ah, no, pues era como el ascensor, ¿vio?
140 personas. Bueno, pero usted tiene que... Usted tiene que pensar que no le va a dar con lo asado. Entonces, por ahí... No, que a por una fiesta de quince. Oh, todo asado. Nada, nada para reempujar. A ver, de algo de tomar y ensalada. No, pero aparte de dar ensalada, le va a dar chorizo, va a poner seguramente. Pero el chorizo forma parte del asado, ¿o no? No, no, no. El chorizo no forma parte del medio osito. No, no. Usted tiene que descontarlo. Usted lo tiene que descontar. Por ejemplo, usted calcular. No sé. Entonces sí, forma parte del medio osito. Claro, sí, sí. Ah, no. Usted tiene que... de calcular porque si le gusta mucho un chorizo por persona. Pues es claro que no se calcula... No se calcula cómo si le gusta mucho. Claro, si la gente... No sé nada que no se oye. Y bueno, no, pues... Por menos de seis chorizos no salen de tu casa. Pero no, porque usted sabe que... Pero hay otras que te lo dejan, que no lo dejan. Por eso se calcula medio chorizo por persona. Ah, ¿sí? Sí, claro. Medio chorizo, medio morcilla, que dos, tres pelacitos de chinchulines. que acá... Si te hables, se no ha llegado a la boca. Se siente de nuevo asado. Tiene que ver si va por... Por todo lo que usted ponga, riñoncito, molleja... Por eso no le vayas contando de la carne. La gorra, sí, sí. Envuelvome. Bueno, y usted, el de la guarda. Sí, sí. A ver, que lo va llegando. Me guarda los riñoncitos, por favor. Claro, yo le voy guardando. ¿Pero dónde le llega la carne a los carniceros? Perdón, se pregunto. El Matarife. Claro, de los distribuidores. El Matarife. El Matarife lo va distribuyendo a las camiserías.