[EXTRAIT] Virginie Taittinger - “Le champagne sans alcool n’est pas du champagne.”

Matthieu Stefani (0:06)

Nous sommes la moyenne des personnes que nous fréquentons. Je suis Mathieu Stéphanie, partenaire d'OVNI Capital, et je vous propose de rencontrer des entrepreneurs, sportifs ou artistes qui vont vous faire exploser notre moyenne. Il y a des grandes tendances quand même, des méga trends qui existent dans les milieux de l'alcool et du vin, je dirais quand même, j'en vois deux importantes, j'aimerais savoir à quel point elles te touchent.

La première, c'est l'alcool. C'est que les jeunes et beaucoup de gens boivent de moins en moins d'alcool, même moi je bois de moins en moins d'alcool. Non pas que j'en bois pas, tu vois, mais c'est vrai que c'est quelque chose qui était presque culturel. Et puis maintenant, en fait, je pense qu'on fait plus attention. Et la seconde, c'est le vin nature. Et ça là-dessus, je pouvais être assez sceptique il n'y a pas si longtemps. Et aujourd'hui, je commence à voir des... J'ai fait un épisode extra, tu connais Angélique de Langsain, non ? La patronne de I Deal Wine. J'ai fait un épisode sur mon autre podcast de La Martin Galque Extra, sur tous les vins natures qu'il faut tester, etc. Et enfin sur le vin en général, les grandes tendances du vin, les prix, les cotes, investir, etc. Il est vraiment très cool. Je mettrai les liens en description de l'épisode. Et elle me disait qu'il commençait à y avoir des vins de nature qui cotaient très fort en fait, qui étaient vraiment appréciés d'une partie des amateurs de vins.

Alors, je dirais sur le... Alors sur l'alcool.

Virginie Taittinger (1:37)

Sur le sans alcool.

Matthieu Stefani (1:37)

J'ai reçu ici, comment s'appelle-t-elle, Constance Jablonski avec son vin qui n'est pas du champagne, évidemment, puisqu'elle ne peut pas l'appeler comme ça, mais qui a l'air de bien fonctionner quand même.

Virginie Taittinger (1:49)

Non, non, déjà on va régler un petit, tout de suite la question. Moi, je trouve qu'on ne doit pas dire vin ou champagne sans alcool parce que c'est un oxymor, ça veut dire une chose, et c'est au contraire.

Le vin, il y a de l'alcool. Le champagne, il y a de l'alcool. Après, on peut faire des boissons qui sentent le vin, les herbes, ce qu'on veut, etc. Mais ça n'a rien à voir avec un vin, un vin. Il y a de l'alcool. Il y a une façon de le faire. Tandis que là, vous prenez un produit, ça c'est très défensif comme discours. Et après, vous le désalcoolisez.

Matthieu Stefani (2:27)

C'est très défensif comme discours. Ce que je veux dire, c'est que...

Toi qui es-tu...

Excuse-moi du terme, une héritière d'une belle dynastie, etc. Il y a un moment où tu l'as dit toi-même, en fait. Le monde évolue. Les champagnes d'il y a 100 ans étaient plein de sucres, etc. On évolue et avec aujourd'hui, on évolue avec potentiellement moins de sucres et certains moins d'alcool. Et donc être capable, notamment en France, d'accueillir cet héritage et de se dire, je vais faire autre chose. Je te rejoins un peu sur l'idée de dire, ça ne s'appelle pas du champagne. D'ailleurs, quand tu goûtes, je l'ai pu, Constant Jablonski, c'est quoi le French Bloom ? Ça n'a absolument rien à voir avec du champagne en termes de goût, etc. En revanche, je trouve que l'idée de se dire, je prends cet héritage, je l'accueille et je vais en faire une boisson.

Virginie Taittinger (3:19)

Non, là vraiment, je pense qu'il faut être... Enfin, pour moi, les mots ont l'importance. Que le sans alcool se soit beaucoup renouvelé, je trouve ça génial parce que moi, quand j'étais jeune et que je buvais pas d'alcool parce que j'étais enceinte ou j'avais pas envie de... On me proposait de l'eau, un jus d'orange, voire parfois un jus de tomate. Mais quelle tristesse ! Aujourd'hui, on a une offre fantastique où il y a des mocktails, où il y a plein de boissons avec tous les arômes possibles qui apparaissent dans les bars sans que ça soit craignos. Et on peut être très branché, très trendy et très ouvert en faisant des boissons sans alcool. Et il y a une panoplie. Moi personnellement, je n'exclus pas de travailler un jour sur des boissons à base de thé parce que Virginie T, ça me ferait quand même rire.

Mais on peut vraiment avoir des idées parce qu'il y a tout à faire dans cet univers. Mais je tiens aux mots, je tiens aux appellations.

Le champagne, c'est en champagne. Ce n'est pas en Australie. C'est une appellation.

Matthieu Stefani (4:34)

En Russie, Vladimir a dit qu'on pouvait en faire.

Virginie Taittinger (4:36)

Ce n'est pas un exemple pour moi. Mais le fromage sans lait, le chocolat sans fèves de chocolat, bon, ben oui, alors rien n'est rien, rien ne vaut rien. Et donc, personnellement, c'est un marché dans lequel je ne suis pas et que je ne connais pas, mais j'observe cette modernité et cette créativité qui me plaît beaucoup parce que moi-même, je bois sans alcool aussi.