[EXTRAIT] « Je n'ai aucun conseil à donner » | Charles Corrot (Café Nuances)

**Adrien Garcia** (0:00)
Quand tu vends un café à 7 balles, tu te dis que c'est vraiment mon business. Mais bon, à la fin, est-ce que c'est vraiment un si bon business ?

**Charles Corrot** (0:05)
Les gens ne savaient même pas ce que c'était. Ils me disaient Ah putain les gars, vous faites de la bière, trop cool, vas-y mets-moi une peinture. J'aimais le café, je savais comment fonctionnaient à peu près les machines, mais mon latte art, il était claqué. Quand j'ai ouvert, donc c'était juste après le Covid, on pensait qu'on n'allait plus jamais sortir de chez nous, on était sous masque horrible et les gens avaient besoin de connexion.

**Adrien Garcia** (0:21)
Et à partir de quand tu sens que ça a shifté, que c'est devenu un business qui était viable ?

**Charles Corrot** (0:26)
Au début, ça marchait pas du tout. Les gens, ils n'aimaient pas.

**Adrien Garcia** (0:29)
Pourquoi ?

**Charles Corrot** (0:29)
Parce que c'était trop nouveau, j'étais trop en avance. C'est pas bien d'être trop en avance, tu sais. On vendait quoi ? Des chaussures, du parfum ? Qu'est-ce que c'est ce bordel, tu vois ?

**Adrien Garcia** (0:36)
Vous êtes super friendly avec vos collaborateurs ? Vous êtes dans une approche très presque poto, quoi ?

**Charles Corrot** (0:42)
Moi, j'ai commencé, c'était un business qui n'existait pas. Le bar où tu ne manges que du café et trois viennoiseries, ça n'existait pas. C'est comme une drogue. Si tu ne boit pas ton café, tu as mal à la tête, tu vois ? Tu n'as pas beaucoup de produits où c'est comme ça. Moi je voulais vraiment que tu passes 5 minutes avec 7 euros mais qu'ils te changent ta journée.

**Adrien Garcia** (0:56)
Vous faites un business plan.

**Charles Corrot** (0:57)
Moi je fais des dessins. Le business plan, c'est impossible à réaliser.

**Adrien Garcia** (1:04)
Il y a un pigeon qui t'a fait... Oui, mais ça ne te connaît pas.

**Charles Corrot** (1:07)
Où c'est bon et ils reviennent, où t'es mort en fait.

**Adrien Garcia** (1:10)
C'est quoi le prochain business ?

**Charles Corrot** (1:11)
Le prochain business après Café Nuances.

**Adrien Garcia** (1:13)
Tu penses que c'est le projet de ta vie ?

**Charles Corrot** (1:14)
C'est un très beau projet parce que c'est un projet qui me ressemble, qui ressemble à mon frère, qui ressemble à mes clients et qui ressemble à Paris.

**Adrien Garcia** (1:24)
Si c'était à refaire, qu'est-ce que tu ferais différemment ?

**Charles Corrot** (1:26)
Franchement rien. Je te dis la vérité, je suis très content de ce qu'on a réussi à faire parce que je suis toujours resté fidèle à ce que je voulais.

**Adrien Garcia** (1:37)
À la vision de départ.

**Charles Corrot** (1:37)
Je n'ai pas essayé de faire les modes de tout le monde ou d'essayer de faire plaisir à tout le monde. Je suis resté dans mon truc et j'ai toujours essayé de casser les codes.
Parfois, je me dis que c'est trop bizarre mais j'aime bien, on tente. Tu te trompes aussi, parfois j'ai des trucs, ce n'est pas bien. Mais on réajuste, on essaie vraiment de faire des trucs sympa. Je ne changerai rien, je n'ai pas fait d'erreur. Tous les emplacements que j'ai ouverts, ils étaient qualis. Mais parce que je prends le temps aussi.

**Adrien Garcia** (2:05)
Comment tu s'y prends d'ailleurs pour choisir le bon lieu ?

**Charles Corrot** (2:08)
Au feeling, je rentre, je regarde.
J'imagine tout de suite où je vais mettre le bar, comment les gens vont marcher. Et puis je veux des rues où il y a du monde. Je n'ai pas envie de venir dans des rues pourries où les gens, il faut vraiment qu'ils nous trouvent pour y aller.

**Adrien Garcia** (2:23)
C'était quoi la boutique qu'il y avait là, au ruil des Frembourgeois ?

**Charles Corrot** (2:26)
C'était une boutique de fringues.

**Adrien Garcia** (2:28)
Un peu pétée ?

**Charles Corrot** (2:29)
Ouais. Ça faisait 10 ans qu'ils étaient là, ça ne marchait plus. Et la devanture était tellement jolie, je me suis dit putain, on va faire un café à la Séoul. Tu vois, vraiment avec ce truc où tu vois tout dedans.
Non, je reste...

**Adrien Garcia** (2:42)
Tu cherches où l'inspiration ?

**Charles Corrot** (2:44)
Moi beaucoup l'art, je voyage beaucoup, donc ça me permet aussi de voir beaucoup de choses, je me renseigne énormément.

**Adrien Garcia** (2:50)
Tu fais des shop tours, tu vas en Corée, tu vas au Japon.

**Charles Corrot** (2:53)
Ouais, j'étais au Corée, j'étais au Japon là il y a deux mois, parce que aussi avec le matcha, je source le matcha. En Corée, aux États-Unis, en Europe, beaucoup.
Partout où le café est important, tu vois. Parce que les gens consomment le café différemment.