¿El colágeno es efectivo?

Inés (0:00)

Hay un bote en tu baño, o en tu cocina, o en el bolso de tu madre. Blanco, elegante y con letras doradas. Pone Collagen. A lo mejor pone Collagen o Marino. A lo mejor pone con ácido y alurónico y un toque de vainilla. Te ha costado entre 20 y 40 euros. Y te lo tomas cada mañana convencido de que le estás dando a tu piel y a tus articulaciones, incluso a tu hueso. Justo lo que se le está acabando. Voy a contar una cosa que no te va a gustar. Ese polvo que te toma es químicamente lo mismo que una gelatina de un flan. Lo mismo que la piel del caldo de cocido de tu abuela cuando se enfría y se queda temblando. Exactamente la misma molécula. La única diferencia entre un bote de 30 euros y un sobre de gelatina neutra del supermercado es el marketing. El sabor a fresa y una foto de una señora de 60 años con la piel de una de 30 Pero Inés, a mí me funciona. Noto la piel mejor, me duele menos la rodilla. Y aquí viene lo interesante. Puede que tengas razón. Puede que no sea del todo mentira.

Hay estudios buenos, serios publicados en revistas de verdad que apuntan a que sí hace algo. Poco, pero algo. Lo que pasa es que lo hace por un motivo completamente diferente al que te han vendido y cuando entiendas el motivo real va a mirar ese bote de otra manera y probablemente va a dejar de pagar 30 euros por lo que puedes seguir por uno. Porque esto no es nuevo. Esto ya pasó. En París, en 1841, con una comisión de los científicos más importantes de Europa, una máquina de hervir huesos y una jauría de perros que se murieron de hambre con la barriga llena de colágeno. Al final de este vídeo vas a ver tres cosas. Vas a ver qué le pasa de verdad al colágeno cuando te lo traga. Vas a ver qué dicen los únicos estudios buenos que existen y por qué tienen un asterisco enorme al lado. Y vas a ver exactamente qué hacer para fabricar tu propio colágeno sin que ninguna marca te saque el dinero. Soy la Doctora Inés. Bienvenidos a mi canal. Llevo más de 11 años metiendo las manos dentro de cuerpos humanos. Rodillas, caderas, hombros, tendones. He visto el colágeno de verdad. El de dentro. El que sostiene tu esqueleto. No el del bote. En vivo. Brillante. Blanco. Tenso o deshilachado como una cuerda vieja. Y os digo una cosa desde ya. El colágeno es, probablemente, la proteína más importante de tu cuerpo, de la que nunca te han hablado bien. Es el andamio de todo. De la piel. Del hueso. Del cartílago. Los tendones. Las paredes de tu arteria. La encía. Las corneas de tu ojo. Si desapareciera de golpe, tu te desparramaría en el suelo como un flan. Literalmente, te sostiene el colágeno. Así que la pregunta no es tonta. La pregunta es de las buenas. Si el colágeno es importante y si con la edad lo fabricamos peor, ¿por qué no tomarlo directamente?

Suena lógico. Suena hasta elegante. Así que hoy vamos a contestar tres preguntas. La primera. ¿Qué le pasa realmente al colágeno cuando te lo tragas? Porque te adelanto que tu intestino no es tan tonto como para dejar pasar la proteína entera y mandarla directa a tu cara. Lo que hace es otra cosa y esa cosa lo cambia todo. La segunda. ¿Funciona o no funciona? Sin trampa. Te voy a enseñar los estudios buenos, con nombres, con números y dosis. Y también te voy a enseñar quién lo ha pagado, que eso es nutrición, conviene mirarlo siempre. Y la tercera. La que más rabia te va a dar. ¿Por qué te cuesta 30 euros? Algo que la biología regala.

Quédate hasta el final porque cuando te enseñe lo que de verdad necesita tu cuerpo para fabricar el colágeno, va a entender que ya vas pagando por la mitad de la receta mientras la otra mitad, la que de verdad importa, la tienes en la nevera por céntimo. Resulta que a principios del siglo XIX, Francia tenía un problema gordísimo. Los hospitales de París estaban llenos de pobres, de enfermos, de huérfanos. No había con qué alimentarlos. La carne era carísima y a alguien se le ocurrió una idea que, sobre el papel, era brillante. Si la carne es cara, usemos los huesos que se tiran. De los huesos se saca la gelatina. La gelatina es proteína.

Demos gelatina a los pobres y lo alimentamos gratis. Un informe de 1841 de la Academia de Ciencias firmado por algunos de los mejores científicos de la época era, palabra por palabra, la respuesta a la moda del colágeno de hoy. Sólo que escrita hace 180 años. Con perros, con máquinas de vapor y con un rigor que ya quisieran muchos estudiosos de Instagram. Estamos en París, años 30 del siglo XIX. La ciudad huele a carbón, caballo y hambre. Hay un hombre que se llama Jean-Pierre Joseph d'Arcet. Es químico. Es hijo de un químico. Es un tipo de la ilustración de esos que creen con toda su alma que la ciencia puede resolver los problemas del pueblo. Y d'Arcet tiene una obsesión. Acaba con el hambre de los pobres de Paris, usando algo que la ciudad tira por tonelada. Huesos. Porque Paris cada día genera montaña de huesos. De las carnicerías, de los mataderos, de las cocinas. Y d'Arcet sabe una cosa que la gente normal no sabe. Que dentro del hueso, además de calcio, hay una sustancia que cuando la hierve en mucho tiempo, se conviente en un líquido espeso que al enfriarse tiembla. La gelatina, lo mismo que usaban los carpinteros para pegar madera. Collagen ohervido. D'Arcet piensa, esto es proteína, esto alimenta y diseña una máquina, unos autoclaves, unos hervidores de hueso a presión que traen la genatina de forma industrial. La instala en los hospitales de París, en el hotel Dieux Lapitier, y empieza a hervir sopa de gelatina a los enfermos, a los convalecientes y a los pobres. Al principio, todo el mundo aplaude. Es barato, es abundante, tiembla el plato, parece comida de rico, y es proteína pura, o eso creen. Y no penséis que era una ocurrencia de cuatro locos. Esto se tomó en serio al máximo nivel. Se montaron fábrica, se firmaron contratos con los auspicios, con las prisiones, con la beneficiencia de la ciudad. Se calculó, con orgullo, cuántos miles de raciones podían sacar de los huesos que París tiraba cada semana. Había gente convencida de que estaban a punto de acabar con el hambre de los pobres de una de las ciudades más grandes de Europa, reciclando basura. Era, para la mentalidad de la época, una revolución humanitaria y científica a la vez.