[Critique] One pot et autres plats complets avec cookeo (Séverine Augé) Résumé.

Olivier (0:00)

Bonjour, je suis Olivier, bienvenue dans le podcast de 9Natree. Aujourd'hui, je vais résumer et critiquer le livre. Publié par Dessain et Tolra, Onepotetautresplatscompletsaveccookeo de Séverine Augé est un livre de cuisine pratique consacré à l'emploi quotidien du multicuiseur Cookeo. Son principe est clairement défini réunir directement dans la cuve les éléments d'un repas afin d'obtenir des plats complets, avec un nombre limité d'étapes et un temps de cuisson réduit.

L'ouvrage rassemble 75 recettes qui couvrent soupes, salades, viandes, poissons, fruits de mer et propositions végétariennes. Il ne se limite donc pas aux plats mijotés traditionnellement associés à ce type d'appareils. Parmi les recettes annoncées figurent notamment une paella facile, un minestrone de printemps, un mijoté de saumon, un tagine d'agneau à la butternutte et une feijoada végétale.

Le livre vise avant tout les personnes qui possèdent un Cookeo et cherche à transformer cet appareil en outil de planification des repas familiaux. Son intérêt réside dans l'adaptation explicite de la logique OnePot aux contraintes et aux possibilités d'un multicuiseur sous pression. Je vais vous présenter les points clés de ce livre. Premièrement, la cuisson OnePot adaptée à la cuve du Cookeo. Le fil directeur de l'ouvrage est l'application du principe OnePot au Cookeo plutôt que de construire le repas en multipliant casserole, poêle et opérations séparées. Les ingrédients sont réunis dans la cuve selon la recette. Cette méthode répond à une contrainte domestique précise de réduire non seulement le temps de cuisson, mais aussi la succession des manipulations, la surveillance et la vaisselle. Le Cookeo n'est pas présenté comme un simple raccourci pour cuire un aliment isolé. Il devient le support d'un plat organisé autour de plusieurs composantes. Cela suppose de penser ensemble protéines, féculents, légumes, liquides et assaisonnements, afin que le résultat reste cohérent après cuisson. La promesse du livre des plats complets et savoureux en un temps record repose donc autant sur la composition des recettes que sur l'appareil lui-même. Cette orientation le distingue d'un recueil généraliste de recettes Cookeo qui pourrait répartir les préparations entre entrée, accompagnement et dessert. Ici, l'unité de base est le repas prêt à servir. La formule convient particulièrement au soir de semaine, où la simplification du déroulé compte autant que le menu choisi. Elle implique néanmoins de suivre les proportions et les indications propres aux multicuiseurs. La cuisson groupée exige un équilibre précis entre les ingrédients plutôt qu'une. Addition improvisée de produits disponibles. Deuxièmement, 75 repas complets plutôt qu'un répertoire de simples accompagnements, les 75 recettes annoncées sont structurées autour de l'idée de repas complets. Cette notion a une conséquence pratique importante. Le livre cherche à résoudre la question quotidienne du menu et non seulement à fournir une technique de cuisson. Une soupe ou une salade peut côtoyer une paella, un plat de bœuf aux poivrons et paprika ou un mijoté complet au saumon. Ces formats correspondent à des usages différents, mais visent tous une assiette suffisamment construite pour éviter de préparer plusieurs éléments à part. L'intérêt est de faciliter la composition d'un repas familial sans renoncer à la diversité des ingrédients. Les féculents. Les sources de protéines et les légumes semblent ainsi intégrés dans les préparations, au lieu de traiter comme des recettes indépendantes à coordonner au dernier moment. Cette approche est utile aux cuisiniers qui disposent d'un temps limité ou qui souhaitent diminuer la charge d'organisation liée au repas. Elle évite aussi l'écueil de nombreux livres d'appareils où les recettes sont techniquement accessibles mais ne répondent pas toujours à la question que servir ce soir.

Le caractère complet des plats ne signifie pas une normalisation stricte de l'alimentation. Le sommaire annoncé inclut poisson, viande et recettes végétariennes. La cohérence du recueil vient donc de son format de service et de préparation, davantage que d'un régime alimentaire particulier. Troisièmement, une diversité de cuisines pour éviter la routine du multicuiseur.

L'ouvrage met en avant une sélection qui dépasse les représentations les plus classiques de la cuisson sous pression. Les exemples disponibles vont du taboulé et de la paella au jambalaya, au gombeau de crevettes à la créole, au tagine d'agneau à la butternutte, au risotto de pâte à la tomate ou à la feijoada végétale, sans prétendre offrir une étude exhaustive de ces traditions culinaires. Le livre mobilise leurs profils de plats, céréales assaisonnés, ragouts, préparations de riz, légumineuses, épices ou sauces, pour renouveler les repas réalisables dans une seule cuve.

Cette diversité remplit une fonction concrète, un équipement de cuisine devient réellement utile au quotidien lorsqu'il ne conduit pas à répéter les mêmes recettes. La présence de références méditerranéennes, créoles inspirées du Maghreb ou du Brésil, élargit les possibilités de rotation des menus. Elle permet aussi de varier les associations entre ingrédients, sans demander aux lecteurs de maîtriser des procédés complexes ou de posséder une batterie d'ustensiles spécialisées. Il convient toutefois de lire ces intitulés comme des adaptations pratiques à un appareil et à un cadre domestique français.