[Critique] Mes goûters 100 % faits avec amour (Lucie De La Héronnière) Résumé.

Olivier (0:00)

Bonjour, je suis Olivier, bienvenue dans le podcast de 9Natree. Aujourd'hui, je vais résumer et critiquer le livre, publié par Milan en 2021 Mes goûters 100 % faits avec amour est un livre de cuisine jeunesse conçu par Lucie De La Héronnière et Mélanie Guéret, avec des illustrations de Clémence Lallemand. Il propose 40 recettes de goûters et de boissons inspirées de références familières de la grande distribution, mais à réaliser chez soi avec des ingrédients choisis et sans additifs ni conservateurs. L'ouvrage s'inscrit dans la continuité de Mes goûters 100 % faits maison, tout en apportant de nombreuses recettes nouvelles.

Biscuits, fourrés, sablés, gâteaux moelleux. Oursons au chocolat, préparations fruitées et boissons lactées ou végétales composent un répertoire destiné aux enfants, avec l'accompagnement d'un adulte selon les techniques employées.

Son objectif dépasse la simple reproduction de douceurs appréciées, il rend plus lisible les étapes de fabrication, les ingrédients et les choix de consommation liés au goûter.

Le livre associe ainsi plaisir pâtissier, activité familiale et attention concrète aux emballages, aux allergènes et à la provenance des produits. Je vais vous présenter les points clés de ce livre. Premièrement, reproduire les goûters du commerce sans chercher la copie industrielle parfaite.

Le principe éditorial du livre est de partir d'un imaginaire immédiatement reconnaissable pour les enfants celui des biscuits. Petits gâteaux et boissons habituellement achetés en supermarché. Les recettes ne prétendent pas nécessairement reproduire à l'identique une marque ou une texture industrielle. Elles en reprennent plutôt des formes gourmandes familières, biscuits fourrés au chocolat, sablés, gâteaux moelleux en forme d'oursons. Boissons à la fraise afin de les transposer dans une cuisine domestique. Cette distinction est essentielle. L'intérêt n'est pas de masquer l'origine artisanale de la préparation, mais de montrer qu'un goûter apprécié peut être fabriqué à partir d'éléments identifiables et selon un procédé compréhensible. Cette approche donne aux enfants un point d'entrée concret, ils ne découvrent pas la pâtisserie à partir de recettes abstraites, mais à partir de produits qu'ils connaissent déjà.

Le livre transforme ainsi la familiarité commerciale en curiosité culinaire, préparer une génoise fourrée. Un biscuit chocolaté ou une tartelette permet d'observer que le résultat final dépend d'opérations successives mélangées, cuires, garnies, nappés ou assemblés. Le plaisir du comme au supermarché devient donc un support pédagogique discret, qui valorise la fabrication plutôt que l'achat d'un produit fini. Deuxièmement, 40 recettes qui construisent un goûter complet, du biscuit à la boisson, mais goûter 100 % faits avec amour ne limite pas le goûter au seul produit de pâtisserie. L'ouvrage réunit des biscuits et petits gâteaux, des préparations moelleuses ainsi que des boissons destinés à les accompagner. Cette organisation élargit la notion de goûter il ne s'agit plus seulement de confectionner une gourmandise isolée, mais de composer un moment alimentaire cohérent selon les envies et les besoins de la famille.

Parmi les propositions signalées figurent notamment le thé glacé, le lait à la fraise, le sirop de grenadine et une boisson végétale à l'avoine. Cette présence de boissons est une caractéristique utile dans un livre destiné aux jeunes cuisiniers. Elle rappelle que les produits sucrés vendus prêts à consommer associent souvent biscuits et boissons et invite à réinterroger l'ensemble plutôt qu'un seul élément. Faire un sirop ou un lait aromatisé maison rend visible la part de choix qui existe dans le goût, le type de lait utilisé et la composition.

La proposition de lait végétal est également un repère pratique pour les familles concernées par certains allergènes ou qui souhaitent varier les options. La diversité des formats sablés, langue de chat, spéculos, financiers, mini cakes et boissons évitent une collection uniforme. Elle encourage l'apprentissage progressif de textures et de gestes différents, sans réduire la cuisine familiale à une seule catégorie de recettes. Troisièmement, des ingrédients identifiables comme alternatives aux additifs et conservateurs, le livre affirme clairement son choix de recettes réalisées sans additifs ni conservateurs. Dans ce contexte, cette orientation ne doit pas être comprise comme une promesse générale, selon laquelle tout produit fait maison serait automatiquement plus équilibré.

Les recettes restent des goûters gourmands, comprenant selon les cas du sucre, du chocolat, des matières grasses ou des fruits à coque.

Le rapport principal est ailleurs, elle redonne à la personne qui cuisine la maîtrise de la liste d'ingrédients et des proportions employées.

Cette maîtrise a une portée très concrète, lorsqu'un enfant et un adulte préparent des biscuits ou une crème dessert. Ils peuvent identifier les composants qui produisent le résultat farine, eux lait ou alternatives végétales, cacao, fruits, amandes, chocolat. La recette rend aussi perceptible les étapes qui remplacent la logique du produit, prêt à consommer une garniture et préparer, une pâte est étalée, une cuisson structure le gâteau, puis un assemblage donne sa forme finale. Le goût cesse alors d'être associé à une formule opaque.

L'ouvrage privilégie donc une éducation alimentaire par la pratique plutôt que par l'interdiction. Il ne diabolise pas les références du supermarché dont il s'inspire. Il propose de les regarder autrement. Le lecteur apprend qu'il peut recréer une gourmandise en choisissant la qualité, l'origine ou les substitutions de ses ingrédients, selon ses contraintes et ses préférences. Quatrièmement, la pâtisserie comme activité familiale et apprentissage des gestes culinaires, destinés en priorité aux enfants. Le livre place la confection des goûters dans un cadre de cuisine partagée. Cette orientation correspond à la nature des recettes. Certaines opérations sont accessibles aux jeunes participants comme mesurer, mélanger, découper, décorer ou garnir.