[Critique] Le batch cooking au cookeo, c'est facile ! (Sandra Thomann) Résumé.

Olivier (0:00)

Bonjour, je suis Olivier. Bienvenue dans le podcast de 9Natree. Aujourd'hui, je vais résumer et critiquer le livre. Publié en 2020 chez Dessain et Tolra dans la collection Les Petits Moulinex, le batch cooking au Cookeo, c'est facile. De Sandra Thomann est un livre pratique consacré à l'organisation des repas avec le multicuiseur Cookeo. L'ouvrage, qui compte 168 pages. Ne se limite pas à juxtaposer des recettes, il propose 12 semaines de menus conçus pour être préparé à l'avance, généralement durant le week-end ou un créneau libre. Le principe est de réaliser des bases, des cuissons et des préparations en quantité, puis de terminer ou d'assembler les repas au fil des jours. Sandra Thomann, créatrice du blog Cuisine Addict, inscrit ainsi le Cookeo dans une logique de planification domestique plutôt que dans celle de la recette improvisée. Le livre vise à réduire la charge quotidienne liée aux courses, aux choix des menus et à la cuisine du soir, tout en maintenant une alimentation diversifiée. Il s'adresse donc avant tout aux utilisateurs de Cookeo qui recherchent une méthode structurée et directement applicable.

Je vais vous présenter les points-clés de ce livre. Premièrement, 12 semaines de menu pour transformer la planification en routine, la caractéristique centrale du livre et son organisation en 12 semaines de menu. Ce choix donne au batch cooking une forme concrète le lecteur ne doit pas seulement comprendre qu'il faut anticiper, mais suivre un cadre qui associe des repas sur plusieurs jours à une session de préparation préalable. La planification intervient ainsi avant la cuisson.

Elle permet de déterminer les ingrédients à acheter, de repérer les produits communs entre plusieurs plats et d'éviter la décision répétitive du Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? .

Cette dimension est importante car le gain de temps du batch cooking ne provient pas uniquement de la rapidité de cuisson sous pression. Il résulte aussi de la réduction des micro-décisions quotidiennes et des achats de dernières minutes. Les semaines proposées constituent des modèles d'organisation, plutôt que des obligations rigides. Elles peuvent aider un foyer à comprendre comment articuler repas préparé. Elément à conserver et finition rapide. Avec 12 ensembles de menus, l'ouvrage offre une durée d'usage supérieure à celle d'un simple recueil de recettes, tout en évitant de prétendre couvrir une année entière. Sa structure rend la démarche accessible aux débutants, qui disposent d'un scénario de mise en pratique sans avoir à construire eux-mêmes leur premier planning.

Deuxièmement, le Cookeo employé comme outil de production des basculinaires, le livre repose sur l'adaptation du batch cooking aux possibilités spécifiques du Cookeo.

Cet appareil s'apparente avant tout à un multicuiseur à cuisson sous pression, il peut accélérer la préparation de nombreuses bases et plats mijotés, mais il ne remplace pas toutes les techniques d'une cuisine complète. L'intérêt de l'ouvrage est donc de placer l'appareil au cœur d'un enchaînement de tâches réalistes. La session de préparation sert à cuire ou avancer les composants qui demanderait autrement une attention prolongée en semaine, afin de réserver les soirs aux opérations simples d'assemblage, de réchauffage ou de finition.

Cette approche convient particulièrement aux soupes, plats en sauce, légumineuses, céréales ou préparations familiales qui supportent une cuisine anticipée. Elle oblige toutefois à raisonner en séquence, le Cookeo ne permet pas de mener toutes les cuissons simultanément et l'ordre des recettes influence l'efficacité de la séance. Le livre répond à ce besoin en proposant des menus pensés pour l'appareil, plutôt qu'en transposant mécaniquement un batch cooking conçu pour le four ou les plaques. Les recettes sont annoncées comme utilisables avec les différents modèles de Cookeo, ce qui renforce son positionnement de guide dédié aux possesseurs de cet équipement. Troisièmement, les listes de courses comme lien entre menu, budget et réduction du gaspillage. Les listes de courses hebdomadaires constituent un élément fonctionnel majeur de la méthode présentée. Dans un système de préparation anticipée, elles ne sont pas un simple supplément pratique, elles traduisent le menu en quantité et en achat cohérent. Elles aident à regrouper les ingrédients employés dans plusieurs préparations, à prévoir ce qui doit être disponible au début de la semaine et à limiter les achats impulsifs. Cette organisation peut également réduire le risque de gaspillage, car les produits achetés sont reliés à un usage prévu dans les menus. Le bénéfice dépend naturellement de l'adaptation des quantités au nombre réel de convives, aux habitudes du foyer et aux éventuels restes. Un livre de batch cooking ne peut éliminer à lui seul ces ajustements, mais il fournit une base plus opérationnelle qu'une collection de recettes indépendantes, où chaque plat suppose une nouvelle décision d'achat. La planification permet aussi de mieux distinguer les denrées de placards des produits frais à renouveler. Pour un lecteur débutant, cette explicitation est précieuse, elle rend visible le passage souvent négligé entre l'idée d'un repas et son exécution matérielle. Le livre fait ainsi du temps de course une partie intégrante de la stratégie culinaire, au même titre que la cuisson au couteau. Quatrièmement, assembler en semaine plutôt que cuisiner intégralement chaque soir, la promesse pratique du livre repose sur une distinction entre préparer et servir. Durant le créneau consacré au batch cooking, l'objectif est d'avancer les cuissons et les éléments réutilisables. Durant la semaine, il s'agit surtout d'assembler les plats ou de les finaliser. Cette séparation évite de présenter l'anticipation comme une simple succession de repas entièrement cuit, identique et réchauffé.