[Critique] 80 recettes au Cookeo Extra Crisp (Collectif) Résumé.

Olivier (0:00)

Bonjour, je suis Olivier. Bienvenue dans le podcast de 9Natree. Aujourd'hui, je vais résumer et critiquer le livre. Publié par Dessain et Tolra. 80 recettes au Cookeo Extra Crisp est un livre de cuisine pratique, rédigé collectivement, consacré à l'emploi du couvercle extra crisp avec un cookeo compatible. Son objectif n'est pas de proposer une théorie de l'air frié, mais d'aider l'utilisateur à exploiter une fonction précise, apporter dorure et croustillant à des préparations habituellement associées au four ou à la friture. L'ouvrage rassemble quatre vingt recettes couvrant plusieurs moments du repas, de l'apéritif au dessert. Parmi les exemples annoncés figurent des lasagnes à la bolognaise. Un poulet rôti au thym et au citron, des friands aux chèvres, un risotto de Saint-Jacques aux courgettes, des frites de légumes, un crumble de fruits rouges et des abricots rôtis au romarin. Il s'adresse donc avant tout au possesseur de cookeo équipé de cet accessoire, qui cherche des idées immédiatement applicables.

Sa promesse éditoriale repose sur une cuisine quotidienne plus polyvalente, où l'appareil assure une cuisson largement automatisée tout en visant des textures gratinées ou croustillantes.

Je vais vous présenter les points clés de ce livre. Premièrement, le couvercle Extra Crisp comme prolongement du cookeo, et non comme simple gadget, le principe directeur du livre et l'association de deux usages complémentaires. Le cookeo est couramment employé pour les cuissons rapides, les plats en sauce ou les préparations sous pression. L'extra crisp ajoute une capacité de cuisson par air chaud, destinée à dorer, griller ou rendre une surface croustillante. Les recettes sont ainsi pensées pour tirer parti de cette configuration, plutôt que pour reproduire indistinctement des recettes de four. La formule, transformer votre cookeo en air fryer, résume bien le positionnement l'ouvrage accompagne l'usage d'un équipement spécifique et répond à la question très pratique de, ce que l'on peut réellement cuisiner avec lui. Cette orientation explique la présence de plats tels que le poulet rôti, les friands ou les frites de légumes, dont l'intérêt dépend en partie de la coloration et de la texture finale. Le livre ne remplace pas un manuel technique de l'appareil, il traduit ses possibilités en repas identifiables. Pour un utilisateur déjà familiarisé avec le cookeo, cette médiation est importante, car elle transforme une fonction supplémentaire en répertoire culinaire. Pour un débutant, elle fournit un cadre de recette plus concret que la seule découverte des programmes et du réglage de température.

Deuxièmement, une recherche de croustillants appliqués à des familles de plats très diverses, la sélection annoncée ne se limite pas aux aliments que l'on associe spontanément à la friture. Elle répartit l'usage du croustillant entre plats complets, accompagnements, bouchées apéritives et desserts. Les lasagnes à la bolognaise illustrent l'intérêt d'une finition gratinée. Le poulet rôti au thym et au citron montre l'application à une pièce de viande.

Les friands aux chèvres relèvent davantage de la pâte dorée. Les frites de légumes déplacent le principe vers l'accompagnement.

Tandis que le crumble de fruits rouges et les abricots rôtis au romarin montrent qu'une texture croustillante ou une surface rôtie peut aussi structurer une fin de repas. Cette diversité est un point utile pour évaluer l'ouvrage. Il ne présente pas l'extra crisp comme un appareil réservé aux pommes de terre ou aux produits panés. Il propose plutôt un mode de finition susceptible de modifier la texture de préparation variée. La présence d'un risotto de Saint-Jacques aux courgettes rappelle également que le livre ne réduit pas sa cuisine à des recettes sèches ou à des encas. L'enjeu est de concilier la souplesse du cookeo avec une dimension de texture que la cuisson humide seule produit moins facilement. Troisièmement, réduire le recours à l'huile sans confondre légèreté et promesse diététique, l'ouvrage s'inscrit dans l'attrait des cuissons à air chaud, souvent recherchés pour obtenir une surface dorée avec peu ou pas d'huile ajoutée. Cette caractéristique est particulièrement cohérente avec des recettes comme les frites de légumes ou les préparations habituellement frites. Elle offre une alternative domestique à l'immersion dans l'huile et évite de mobiliser systématiquement un grand four pour des quantités courantes. Toutefois, le bénéfice doit être compris avec précision, réduire la matière grasse de cuisson ne transforme pas automatiquement toutes les recettes en plats légers. Une lasagne, un friand au fromage ou un crumble conserve naturellement leurs ingrédients, leurs portions et leur densité propre.

La valeur pratique du livre réside donc moins dans une promesse nutritionnelle globale que dans une technique de cuisson adaptable aux habitudes du foyer.

La texture dépendra aussi des aliments, de leur humidité et de la place disponible dans la cuve. L'air chaud ne produit pas exactement le même résultat qu'une friture traditionnelle. En présentant des recettes de catégories diverses, le recueil invite implicitement à choisir la méthode en fonction du résultat, souhaiter dorer une pâte, retirer une viande, gratiner un plat ou donner plus de tenue à un accompagnement. Quatrièmement, des recettes conçues pour simplifier l'organisation des repas à domicile. Le livre privilégie une approche opérationnelle, choisir une recette, utiliser le Cookeo, installer le couvercle Extra Crisp et laisser l'appareil réaliser sa cuisson prévue. Cette logique répond à un besoin fréquent chez les utilisateurs d'appareils multifonctions, limiter les manipulations.