146. Crecer sin quitarse el mandil. DENISSE ÁLVAREZ

SPEAKER_1 (0:01)

Llegaste a Buena Banda, el podcast de las mejores mujeres de México. Presentado por HSBC. Episodio 146

Blanca Juana Gómez Morera (0:11)

Aprendió de negocios a fuerza de exponerse a reuniones complejas y a lágrimas valientes. Quién iba a decirle que crecería tanto, ¿que podría internacionalizar la sencilla receta de su mamá? Fue cocinera, repartidora, promotora y hasta diseñadora de exhibidores. Se lanzó antes de conocer las reglas y el lenguaje correctos. La ingenuidad incluso fue muchas veces su ventaja. Eso sí, siempre con la excelencia como norte. Fake it till you make it. O lo que es lo mismo, desde el día uno opera tu empresa como si representaras a una transnacional.

Esta tapatía que sabe lo que es perderlo todo no quiere que el éxito la confunda. ¿Cómo lograr volumen de producción sin dejar el toque casero? ¿Cómo innovar sin gastar millonadas? ¿Qué nivel de ambición no descuida lo importante? Quizá la receta secreta es nunca quitarse el mandil.

SPEAKER_1 (1:06)

Esta semana, en Buena Banda, Demis Álvarez. Es Directora General y Fundadora de Dasavena. Diseñadora gráfica e industrial por el Iteso de Guadalajara. Curso un programa de liderazgo en la industria de alimentos naturales en la Universidad de Colorado en Boulder. Y un programa Ejecutivo de Liderazgo Humano en la Universidad de Navarra en Pamplona. En 2023, recibió el Premio Jalisco al Emprendimiento en la categoría de Emprendedora Destacada.

Blanca Juana Gómez Morera (1:35)

Te voy a decir el dato que me manda el INCO sobre tu sector.

En las empresas del sector de alimentos y bebidas que cotizan en bolsa, o que son otras dimensiones, pero bueno, son las referentes. No hay mujeres en la Dirección General ni en la Dirección de Finanzas, que son de las direcciones más importantes. La Dirección Jurídica es la única dirección que empieza a figurar en las empresas del sector. O sea, no hay presencia de mujeres en el sector alimentario choncho, digamos. Y ahí es donde tú te lanzaste a emprender. ¿Cómo ves?

Denisse Álvarez (2:05)

¿Qué tal?

Blanca Juana Gómez Morera (2:07)

Qué te suena esto cuando piensas en tus pininos, cuando estabas inventando que tenías una empresa y que la querías hacer crecer, y que te metiste a un sector que no sabías ni con qué se comía, ¿ni cómo se hablaba?

Denisse Álvarez (2:21)

Nada. No sabía nada de la industria de autoservicio, el canal moderno que es en el que estoy.

Y aprender de esta industria, aprender a hablar el idioma que tienes que llegar y hablar cuando estás negociando en esos corporativos fue muy retador. Me ha tomado años. Hasta la fecha sigo trabajando con consultores, con asesores, con amigos que me han ofrecido que ellos sí empezaron, hicieron toda su carrera desde promotores y pasaron por todos los puestos, sobre todo en el departamento comercial, que es el que más trabajo me ha costado ir profesionalizando y formando en Dasavena.

Blanca Juana Gómez Morera (3:00)

Es que además hablar el idioma como que te pone en otro lado, ¿no?

Denisse Álvarez (3:04)

Y es que, a ver, al final, mi pasión siempre fue el diseño y la producción, ¿no? O sea, en eso soy buena porque al final era una receta de mi mamá que la fui perfeccionando primero en mi cocina, la producía en mi cocina, y eventualmente me tocó montar una primer fábrica y luego una segunda y luego una tercera. Y todo ese tema de la producción, de la calidad, de todo lo sensorial, de la receta, el proceso artesanal, ese era mi idioma, ese lo dominaba, ¿no? Junto con todo lo de marketing y diseño que son mis dos pasiones.

Blanca Juana Gómez Morera (3:38)

Esos naturales, sí.

Denisse Álvarez (3:39)

Pero el tema de sentarte a negociar con personas que obviamente por como es la industria suelen ser muy agresivos, suelen ser hombres y mujeres, pero que ya traen pues esta experiencia de cómo deben de enfrentar al proveedor.

Blanca Juana Gómez Morera (3:55)

Cuéntame por favor, me gustan dos anécdotas, la de cuando te dicen eres la cam y tú la que, esa me gusta y me gusta la anterior cuando vas con tus cajitas. Cuéntame eso.

Denisse Álvarez (4:07)

A ver, yo cocinaba tres días a la semana, subía mis cuatro o seis cajas que cajas me refiero a que era una receta y en esa receta salían 12 bolsitas de granos en mi cocina. Entonces subía esas dos, esas seis cajas a al coche y me iba a repartirlas a las tienditas de Licatesen o carnicerías de Guadalajara. Eso lo hice como por un año y medio y luego ya me tocó.

Ir a tocar puerta a una tienda de autoservicio que me dio oportunidad de entrar como proveedor local. Y ahí como que ahí se desató ya bien el que sí pudiera ser un negocio que pudiera escalar, en el que por lo menos pudiera contratar a mi primer a mi primer colaborador.